Poisson

    Filet de truite au coulis de poivrons

    Une recette délicieuse de truite cuite dans un vin blanc, servie avec une sauce aux poivrons, oignons et crème, garnie d'aneth fraîche.

    Préparation: 1h
    Cuisson: 45min
    5 portions

    Ingrédients

    • Poisson 4 à 6 filets de truite saumonée
    • 2 tasse de vin blanc
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1/3 de c. à thé de sel
    • 1/3 de c. à thé de poivre
    • 1/2 oignon émincé
    • 2 poivrons rouges en dés
    • le jus de cuisson des truites
    • 1 tasse de crème 35%
    • 1 bouquet d'aneth fraîche hachée

    Instructions

    1. 1Dans une grosse poêle (ou 2 poêlons), portez à ébullition le vin, le beurre ainsi que les épices, le sel et le poivre.
    2. 2Déposez-y les filets et faites cuire de 3 à 5 minutes (il faut que les filets soient couverts; sinon faites cuire durant 2 minutes de chaque côté).
    3. 3Retirez et réservez.
    4. 4Faites revenir dans du beurre, pendant 5 minutes à feu doux, les poivrons et l'oignon en y ajoutant le sel, le poivre et l'aneth.
    5. 5Ajoutez le jus de cuisson. Portez à ébullition et faites cuire durant 5 minutes.
    6. 6Ajoutez la crème et réduisez à feu doux durant 15 à 20 minutes (légère ébullition).
    7. 7Passez le tout au mélangeur pour rendre la sauce homogène.
    8. 8Remettez les filets de truite dans le poêlon, portez à ébullition avec la sauce, de 2 à 3 minutes.

    Tags

    poisson
    sauce crémeuse
    poivrons