Recette de filets mignons marinés dans un mélange de vin rouge, bouillon de boeuf, vinaigre balsamique, cassonade, ail et grains de poivre, puis grillés et servis avec une sauce réduite.
Préparation: 15min
Cuisson: 9min
4 portions
Ingrédients
2/3 t (160 ml) de vin rouge sec
1/2 t (125 ml) de bouillon de boeuf
1/4 t (60 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à tab (30 ml) de cassonade
4 gousses d'ail broyées
2 c. à tab (30 ml) de grains de poivre noir légèrement broyés
4 biftecks de filet mignon de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)
Instructions
1Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table (15 ml) du poivre.
2Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce).
3Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober.
4Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre).
5Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
6Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue.
7Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks.
8Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
9Réserver au chaud.
10Dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié.