Desserts

Gateau au fromage et bleuets

Name: Gateau au fromage et bleuets
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 14
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses de bleuets; 2 c. à soupe de sucre; 1 c. à thé de jus de citron; 9 biscuits Graham, finement broyés (environ 1 1/4 tasse); 6 c. à soupe de beurre fondu; 1/4 tasse de sucre en poudre; 4 blocs (8 oz chacun) de fromage à la crème, ramollis; 1 tasse de sucre; 2 gros œufs; 1 c. à thé d'extrait de vanille pur; 1/4 tasse de crème sûre; 2 c. à soupe de farine tout usage; 1/4 c. à thé de sel casher; Purée de bleuets (préparée ci-dessus); Crème fouettée (Cool whip); Bleuets frais

Un gâteau au fromage crémeux avec une garniture de bleuets frais et une croûte croustillante de biscuits Graham, parfait pour une occasion spéciale ou un dessert rafraîchissant.

Préparation: 30min

Cuisson: 1h 50min

14 portions

Ingrédients

Purée de bleuets

2 tasses de bleuets
2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de jus de citron

La croûte

9 biscuits Graham, finement broyés (environ 1 1/4 tasse)
6 c. à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de sucre en poudre

Le gâteau

4 blocs (8 oz chacun) de fromage à la crème, ramollis
1 tasse de sucre
2 gros œufs
1 c. à thé d'extrait de vanille pur
1/4 tasse de crème sûre
2 c. à soupe de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel casher
Purée de bleuets (préparée ci-dessus)

Garniture

Crème fouettée (Cool whip)
Bleuets frais

Instructions

1Purée de bleuets : Dans un petit robot culinaire, mélanger les bleuets jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter la purée de bleuets, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
2La croûte : Dans un grand bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Presser dans les côtés inférieurs et supérieurs d'un moule à charnière de 8 ou 9 pouces. Mettre au réfrigérateur 1 heure.
3Préchauffer le four à 325 °F.
4Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter les œufs un à la fois, puis la vanille et la crème sûre. Incorporer la farine et le sel, battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la purée de bleuets. Verser le mélange sur la croûte.
5Envelopper le fond du moule dans du papier aluminium et placer dans un grand plat à rôtir. Verser de l'eau bouillante dans le plat pour monter à mi-hauteur du moule. Cuire au four environ 1 heure 30 minutes.
6Éteindre le four, laisser la porte entrouverte et laisser refroidir le gâteau au fromage dans le four pendant 1 heure.
7Retirer le papier d'aluminium et réfrigérer le gâteau jusqu'à refroidissement complet, au moins 5 heures ou toute la nuit.
8Au moment de servir, garnir le gâteau de crème fouettée et de bleuets frais.

Source

David Cloutier