Cheesecake sans croûte classique: base de Rice Krispies-guimauves, appareil chocolat-fromage à la crème, décor fruits/chocolat.
Préparation: 20min
Cuisson: 10min
Marinage: 3h
10 portions
Ingrédients
1/4 tasse de beurre non salé
10 oz (285 g) de mini guimauves
6 tasses de céréales Rice Krispies
8 oz (225 g) de chocolat mi‑sucré
1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse
16 oz (455 g) de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses (150 g) de crème fouettée
Barre de chocolat et/ou petits fruits des champs frais, pour décoration
Instructions
1Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les guimauves et remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
2Ajouter les Rice Krispies et remuer pour bien enrober. Transférer immédiatement dans un moule à charnière graissé de 10 po (25 cm). À l’aide d’une tasse à mesurer graissée, presser pour former le fond et les bords. Réserver.
3Mettre le chocolat dans un bol allant au micro‑ondes et verser la crème épaisse. Faire fondre par intervalles de 30 secondes en remuant, jusqu’à homogénéité (environ 1 minute).
4Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à lisse. Incorporer le chocolat fondu.
5Ajouter 1 1/2 tasse (90 g) de crème fouettée et plier à la spatule jusqu’à homogénéité.
6Verser l’appareil au fromage sur la base de riz croustillant et lisser. Réfrigérer 3 à 4 heures ou toute la nuit, jusqu’à prise.
7Démouler. Mettre la crème fouettée restante dans une poche à douille (pointe étoile) et décorer le dessus.
8Râper du chocolat au milieu du gâteau et/ou garnir de petits fruits. Servir.