Gravlax de saumon à l'érable

Name: Gravlax de saumon à l'érable
Ingredients: 30 ml de sirop d'érable; 65 ml de sucre; 65 ml de gros sel; 570 g de saumon, avec la peau; 1/2 bouquet d'aneth, les feuilles et les queues grossièrement hachées; 15 ml de poivres mélangés

Une recette de gravlax de saumon aromatisé à l'érable, servi en fines tranches avec des croûtons de bagels et du fromage à la crème.

Préparation: 10min

Cuisson: 0min

Marinage: 1 jour

0 portions

Ingrédients

30 ml de sirop d'érable
65 ml de sucre
65 ml de gros sel
570 g de saumon, avec la peau
1/2 bouquet d'aneth, les feuilles et les queues grossièrement hachées
15 ml de poivres mélangés

Instructions

1Dans un petit bol, bien mélanger le sucre, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
2Frotter le saumon avec la moitié de cette marinade.
3Placer le saumon dans un bol profond, la peau vers le bas, puis ajouter l’aneth sur le dessus.
4Verser le reste de la marinade sur le saumon.
5Déposer une pellicule de plastique directement sur le saumon et placer un poids sur la pellicule afin que la chair soit compressée.
6Réfrigérer 6 h ou toute une nuit.
7Avant de servir, retirer l’aneth et le mélange de sel et de sucre.
8Couper le saumon en tranches très minces.
9Accompagner de croûtons de bagels et d’un peu de fromage à la crème.

Source

David Cloutier

Gravlax de saumon à l'érable

Ingrédients

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