1/4 tasse de feuilles de thé fumé (tel que le Lapsang Souchong)
Filet de saumon frais avec la peau (que vous devez enlever avant de mettre dans la saumure)
Instructions
1Mélanger le sucre, le sel, le poivre et le thé.
2Utiliser 60 ml (1/4 tasse) par 500 g (1 lb) de saumon.
3Déposer le filet côté peau dans un grand plat, le saupoudrer côté chair avec la préparation au sel, couvrir et superposer d'un autre plat dans lequel vous placerez un poids (boîte de conserve, gallon de vinaigre, etc.).
4Laisser mariner de 5 à 7 jours au réfrigérateur en retournant le saumon à tous les deux jours.
5Trancher finement le gravlax et servir accompagné d'une salade de concombres et de la sauce moutarde et gingembre.
6Garnir de ciboulette fraîche.
7Trancher finement des concombres, saupoudrer légèrement de sel et de sucre.
8Ajouter un peu de vinaigre de riz et conserver au réfrigérateur.