Une recette de hauts de cuisse de poulet marinés aux épices, grillés ou cuits au four, servis avec des quartiers de lime.
Préparation: 15min
Cuisson: 20min
Marinage: 8h
4 portions
Ingrédients
10 hauts de cuisse de poulet
1 1/4 c.à thé poivre en grains moulu grossièrement
1 c.à thé graines de carvi moulu grossièrement
2 1/2 c.à soupe gingembre frais haché finement
4 gousses ail haché finement
3 1/2 c.à thé sucre
2 1/2 c.à thé paprika
3 c.à soupe huile d'Olive
1 pincée sel
Instructions
1Entailler avec un couteau les morceaux de poulet, assez en profondeur pour permettre une bonne pénétration de la marinade, puis les déposer dans un sac Ziplok.
2Moudre grossièrement les grains de poivre et les graines de carvi dans un mortier ou dans un moulin à café.
3Hacher finement le gingembre et l'ail et les ajouter au mélange.
4Ajouter le sucre, le paprika et l'huile. Continuer à moudre jusqu'à obtention d'une pâte.
5Verser la pâte sur les morceaux de poulet, en s'assurant de bien les envelopper.
6Fermer le sac ziplock et mettre au réfrigérateur au moins 8 heures ou toute une nuit.
7Cuire les morceaux de poulet sur un barbecue moyen-chaud pendant environ 15-20 min, en les badigeonnant de marinade et en les retournant une fois.
8Comme alternative, on peut cuire le poulet dans le four sous le gril, en le déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir, à 7-10 cm sous l'élément chauffant.
9Salé légèrement et servir avec des quartiers de lime.