Porc

    Jambon à la bière de l'érablière

    Préparation: 20min
    Cuisson: 2h
    0 portions

    Ingrédients

    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 1 oignon, haché
    • 1 bouteille de 340 ml (1 1/3 tasse) bière forte au choix
    • 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet ou de bœuf
    • 1/3 tasse (80 ml) sirop d'érable
    • 3 c. à soupe moutarde de Dijon (45 ml)
    • 2 clous de girofle
    • 1 bâton cannelle
    • 1 c. à thé de graines de coriandre
    • Poivre du moulin
    • Un jambon
    • 1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable

    Instructions

    1. 1Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'ail et l'oignon.
    2. 2Ajouter la bière, le bouillon, 80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable, la moutarde, les épices et poivrer au goût. Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition.
    3. 3Déposer le jambon dans la casserole. Porter à ébullition, et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    4. 4Arroser de temps en temps du jus de cuisson le jambon.
    5. 5Préchauffer le four à 400 ºF et sortir le jambon de la casserole et mettre de côté.
    6. 6Passer le jus de cuisson au tamis et le remettre sur le feu. Faire réduire le bouillon de moitié.
    7. 7Ajouter 60 ml (1/4 tasse) du sirop d'érable et refaire bouillir.
    8. 8Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 15 à 20 minutes en badigeonnant souvent.
    9. 9Trancher le jambon et servir avec la sauce.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    bière
    sirop d'érable
    jambon