Soupes

    Ma soupe au pois

    Une soupe réconfortante de pois jaunes, de légumes et de viande salée, mijotée lentement pour un goût riche et profond.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 3h
    0 portions

    Ingrédients

    • 1 1/2 tasse de pois jaunes secs
    • 6 tasses d'eau, pour le trempage
    • 100 g de lard salé coupé en 2
    • 1 1/2 tasse d'oignons hachés
    • 1 tasse de blancs de poireaux
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 tasse de carottes coupées en dés
    • 1 tasse de céleri coupé en dés
    • 6 tasses de bouillon de poulet
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 branche de thym
    • 2 c. à thé de sarriette
    • Sel et poivres

    Instructions

    1. 1Faire tremper les pois dans l'eau environ 4 heures, ou toute une nuit.
    2. 2Égoutter et réserver.
    3. 3Dans un bol d'eau froide, faire tremper le flanc de porc salé pendant 15 minutes.
    4. 4Égoutter et réserver.
    5. 5Dans une grande casserole, dorer les oignons et le poireaux dans le beurre.
    6. 6Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.
    7. 7Ajouter le bouillon de poulet, les pois égouttés, le lard salé, la branche de thym et les feuilles de laurier.
    8. 8Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
    9. 9Retirer les feuilles de laurier et le thym et les jeter.
    10. 10Retirer les morceaux de porc de la soupe, dégraisser et ne conserver que la viande.
    11. 11Hacher en petits dés et remettre dans la casserole.
    12. 12Ajouter la sarriette. Rectifier l'assaisonnement et servir.

    Tags

    soupe
    lentilles
    viande salée