Une version épicée et crémeuse de macaroni au fromage, infusée avec des épices indiennes pour une saveur riche et aromatique.
Préparation: 1h 20min
Cuisson: 25min
8 portions
Ingrédients
Un pot de crème fraiche liberté
Un demi-litre de crème 35%
Zeste de 1 citron
1 petite échalotte tranchée
1 gousse d'ail écrasée
1 pouce de gingembre tranché
1 c. à thé graines de coriandre
4 clous de girofle entiers
1 c. à thé grains de poivre noirs entiers
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé noix de muscade
Pâtes
1 c. à thé graines de cumin
2 c. à thé grains de poivre noirs entiers
2 cuillères à soupe + 2 c. à thé de beurre
1 tasse de chapelure panko
2 échalotes émincées
2 c. à thé gingembre émincé
454 g de macaroni cuit
4 tasses de cheddar blanc fort râpé
2 tasses de parmesan râpé
Sel au goût
Instructions
Crème
1Combiner tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes.
2Retirer du feu et laisser infuser 15 à 20 minutes avant de filtrer et de réserver du liquide. Mettre de côté.
Pâtes
1Préchauffer le four à 350 °F.
2Placez une grande poêle en fonte à feu moyen pendant 4 minutes, puis ajoutez les graines de cumin et les grains de poivre.
3Faire griller pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, laisser refroidir, et moudre au mortier. Mettre de côté.
4Faire fondre 2 c. de beurre dans la casserole et ajouter la chapelure. Remuer bien puis faire griller jusqu'à ce que ce soit brun clair (environ 5 minutes), en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
5Ajouter le reste du beurre dans la poêle et faire sauter l'échalote et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 2 minutes.
6Incorporer les nouilles, puis ajouter les épices grillées et broyées, la crème infusée aux épices et la moitié du fromage. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux et saler au besoin.
7Transférer le mélange dans un plat allant au four.
8Couvrir du reste du fromage et du panko grillé.
9Cuire au four environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il bouillonne.