Vollaille
Plats principaux
Magret de canard laqué à l’érable et aux bleuets
Un magret de canard laqué à l’érable et aux bleuets, cuit au four pour une finition brillante et savoureuse.
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
4 portions
Ingrédients
- 1 magret de canard gavé
- 25 ml (5 c. à thé) de sirop d'érable
- 125 g (1/4 lb) de bleuets
- 1 échalote ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de pomme
Instructions
- 1Mettre tous les ingrédients de la laque dans une petite casserole, porter à ébullition et réduire de moitié.
- 2À l'aide d'un mixeur à main, mixer le tout, filtrer et réserver.
- 3Dans une poêle froide, mettre le magret de canard du côté du gras et faire monter la température progressivement jusqu'à obtention d'une belle coloration.
- 4Retourner le magret et cuire à feu moyen une minute, puis dégraisser la poêle.
- 5Laquer abondamment le gras et la chair à l'aide d'un pinceau et mettre au four chaud, à 375 °F (190 °C).
- 6Laquer le magret toutes les 2 à 3 minutes pendant la cuisson.
- 7Laisser cuire de 12 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.
- 8Retirer la viande et laisser reposer sur une grille pendant 3 minutes avant de servir.
Source
David Cloutier
Tags
canard
laqué
érable