Magret de canard laqué à l’érable et aux bleuets

Name: Magret de canard laqué à l’érable et aux bleuets
Ingredients: 1 magret de canard gavé; 25 ml (5 c. à thé) de sirop d'érable; 125 g (1/4 lb) de bleuets; 1 échalote ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de pomme

Un magret de canard laqué à l’érable et aux bleuets, cuit au four pour une finition brillante et savoureuse.

Préparation: 20min

Cuisson: 20min

4 portions

Ingrédients

1 magret de canard gavé
25 ml (5 c. à thé) de sirop d'érable
125 g (1/4 lb) de bleuets
1 échalote ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
30 ml (2 c. à soupe) de jus de pomme

Instructions

1Mettre tous les ingrédients de la laque dans une petite casserole, porter à ébullition et réduire de moitié.
2À l'aide d'un mixeur à main, mixer le tout, filtrer et réserver.
3Dans une poêle froide, mettre le magret de canard du côté du gras et faire monter la température progressivement jusqu'à obtention d'une belle coloration.
4Retourner le magret et cuire à feu moyen une minute, puis dégraisser la poêle.
5Laquer abondamment le gras et la chair à l'aide d'un pinceau et mettre au four chaud, à 375 °F (190 °C).
6Laquer le magret toutes les 2 à 3 minutes pendant la cuisson.
7Laisser cuire de 12 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.
8Retirer la viande et laisser reposer sur une grille pendant 3 minutes avant de servir.

Source

David Cloutier

Magret de canard laqué à l’érable et aux bleuets

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Instructions

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