Marinade

Marinade au sirop d'érable et raifort pour viande sauvage

Une marinade savoureuse à base de sirop d'érable et raifort, idéale pour la viande de gibier ou autres viandes sauvages, à préparer avant de griller.

Préparation: 10min
Cuisson: 10min
4 portions

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raifort
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 4 steaks de filet ou de contre-filet de cerf (ou autre viande sauvage)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. 1Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.
  2. 2Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade.
  3. 3Couvrir le plat ou refermer le sac.
  4. 4Réfrigérer de 4 à 12 heures.
  5. 5Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  6. 6Réduire la flamme à feu moyen à doux pour éviter que la marinade ne brûle.
  7. 7Égoutter la viande.
  8. 8Saler et poivrer.
  9. 9Griller les steaks de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.

Source

David Cloutier

Tags

marinade sèche
gibier
barbecue