Plats principaux

    Mijoté de boeuf à la sauge, à l'anis et à l'oignon

    Un mijoté savoureux de boeuf avec des saveurs d'anis, sauge et oignon, cuit lentement pour une tendreté optimale.

    Préparation: 30min
    Cuisson: 3h
    4 portions

    Ingrédients

    • 1 kg de cubes de boeuf bourguignon
    • 4 oignons jaunes, coupés en quatre
    • 6 carottes, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
    • 2 poireaux, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
    • 14 champignons de Paris, coupés en deux
    • 6 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
    • 1 gousse d'ail, écrasée
    • 1 feuille de laurier
    • 4 feuilles de sauge
    • 1 étoile d'anis
    • 2 branches de thym frais
    • 1,5 l de fond de veau
    • 65 ml de Marsala
    • Sel et poivre, au goût
    • 15 ml de beurre
    • 65 ml de farine tout usage

    Instructions

    1. 1Dans une poêle, faire fondre le beurre.
    2. 2Dans un bol, enfariner les cubes de bœuf.
    3. 3Griller le tiers des cubes de bœuf puis réserver dans une cocotte allant au four.
    4. 4Répéter l’opération avec les deux autres tiers de cubes de bœuf.
    5. 5Ajouter tous les légumes à la poêle, sauf les pommes de terre.
    6. 6Incorporer le reste des ingrédients, excepté la sauge, et saisir quelques minutes.
    7. 7Déglacer avec le Marsala, le fond de veau puis porter à ébullition.
    8. 8Transférer le tout dans la cocotte et incorporer les feuilles de sauge.
    9. 9Couvrir et enfourner à 325 °F (170 °C) pendant 1 h 30 min.
    10. 10Ajouter les pommes de terre et mettre au four environ 1 h 30 min de plus.

    Tags

    bœuf
    mijoté
    aromates