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    Pain

    Pain blanc de matante Guylaine

    Une recette de pain blanc maison, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, nécessitant environ 4 heures de préparation.

    Préparation: 4h
    Cuisson: 45min
    4 portions

    Ingrédients

    • 2 sachets de levure active sèche
    • 2 c. à thé de sucre
    • 1/2 tasse d'eau tiède
    • 2 tasses de lait tiède
    • 2 tasses d'eau tiède
    • 1/4 tasse de sucre
    • 5 c. à thé de sel
    • 1/4 tasse de shortening
    • 12 à 13 tasses de farine tout usage Five Roses

    Instructions

    1. 1Dissoudre 2 c. à thé de sucre dans 1/2 tasse d'eau chaude (110°F).
    2. 2Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 minutes; remuer.
    3. 3Faire frémir le lait.
    4. 4Dans un grand bol, mesurer le sucre, le sel et le shortening.
    5. 5Ajouter le lait tiède et brasser jusqu'à ce que le shortening soit fondu.
    6. 6Ajouter l'eau; laisser tiédir.
    7. 7Ajouter la levure au mélange de lait tiède.
    8. 8Ajouter 6 tasses de farine, battre vigoureusement.
    9. 9Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses de farine de plus tout en mélangeant parfaitement.
    10. 10Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et satinée, 8 à 10 minutes environ.
    11. 11Mettre dans un bol graissé; rouler pour en graisser la surface.
    12. 12Couvrir; laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud et humide (85°F).
    13. 13Rompre d'un coup de poing; laisser encore une fois doubler de volume (45 minutes).
    14. 14Diviser en 4 parties égales et façonner en pâtons; mettre dans des moules graissés de 8 1/2" x 4 1/2" x 2 1/2".
    15. 15Couvrir; laisser doubler de volume (1 heure environ).
    16. 16Cuire à 375°F, de 40 à 45 minutes.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    pain maison
    levure sèche
    cuisson au four