Pain de viande aux oignons caramélisés - Image 1
    Plats principaux

    Pain de viande aux oignons caramélisés

    Probablement le meilleur pain de viande que j'ai mangé

    Préparation: 40min
    Cuisson: 1h
    4 portions

    Ingrédients

    • ½ lb de mélange de veau hachée
    • ½ lb de mélange de porc hachée
    • ½ lb de mélange de bœuf hachée
    • la moitié de l'oignon moyen caramélisé
    • 1 œuf
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • ¼ tasse de persil frais, haché
    • 2 c. à soupe de thym frais, haché
    • 2 c. à soupe de lait
    • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
    • ¼ tasse de chapelure
    • ¼ tasse de Gruyère, râpé
    • ¼ c. à café de poivre noir moulu
    • ½ c. à café de sel

    Instructions

    1. 1Caraméliser les oignons: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons doux tranchés et laissez-les cuire lentement pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Une fois caramélisés, réservez la moitié des oignons pour la préparation du pain de viande.
    2. 2Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon caramélisé réservé, l’œuf, l’ail émincé, le persil, le thym, le lait, la sauce Worcestershire, la chapelure, le Gruyère râpé, le poivre et le sel. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, mais veillez à ne pas trop travailler la viande pour conserver une texture tendre. Formez un pain avec le mélange de viande et déposez-le dans un moule à pain ou une plaque de cuisson. Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F. Laissez le pain de viande reposer quelques minutes avant de le trancher.
    3. 3Préparer la sauce aux oignons caramélisés: Dans la poêle contenant les oignons restants, ajoutez la farine tout en remuant pendant 1 à 2 minutes. Versez progressivement le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, en fouettant continuellement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le Gruyère râpé et le persil, puis faites cuire jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Gardez la sauce au chaud pour la servir avec le pain de viande.
    4. 4Service: Coupez le pain de viande en tranches et servez-les nappées de sauce aux oignons chaud.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    caramélisation
    bœuf
    sauce