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    Fumoir

    Péprettes maison

    Tout mélanger les ingrédients et laisser mariner 24h. Faire les péprettes avec le pistolet à saucisse en les déposant directement sur les gilles du fumoirs. Faire fumer, jusqu'à ce que le centre atteigne 152°C, environ 3h. Laisser refroidir et emballer sous vide.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 3h
    0 portions

    Ingrédients

    • 2 lbs de bœuf haché
    • 1 lbs de porc haché
    • 1 c. à soupe de Sri Racha
    • 1 c. à soupe de poudre d'ail
    • 1 c. à soupe d'épice à steak (#avache)
    • 1 c. à soupe de poivre moulu
    • 1 c. à soupe de sel

    Instructions

    1. 1Tout mélanger les ingrédients et laisser mariner 24h.
    2. 2Faire les péprettes avec le pistolet à saucisse en les déposant directement sur les gilles du fumoirs.
    3. 3Faire fumer, jusqu'à ce que le centre atteigne 152°C, environ 3h.
    4. 4Laisser refroidir et emballer sous vide.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    fumoir
    saucisse
    marinade