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Fumoir

Péprettes maison

Tout mélanger les ingrédients et laisser mariner 24h. Faire les péprettes avec le pistolet à saucisse en les déposant directement sur les gilles du fumoirs. Faire fumer, jusqu'à ce que le centre atteigne 152°C, environ 3h. Laisser refroidir et emballer sous vide.

Préparation: 20min
Cuisson: 3h
0 portions

Ingrédients

  • 2 lbs de bœuf haché
  • 1 lbs de porc haché
  • 1 c. à soupe de Sri Racha
  • 1 c. à soupe de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe d'épice à steak (#avache)
  • 1 c. à soupe de poivre moulu
  • 1 c. à soupe de sel

Instructions

  1. 1Tout mélanger les ingrédients et laisser mariner 24h.
  2. 2Faire les péprettes avec le pistolet à saucisse en les déposant directement sur les gilles du fumoirs.
  3. 3Faire fumer, jusqu'à ce que le centre atteigne 152°C, environ 3h.
  4. 4Laisser refroidir et emballer sous vide.

Source

David Cloutier

Tags

fumoir
saucisse
marinade