Un délicieux plat de pilons de poulet épicés à l’érable, grillés à la perfection avec une sauce piquante et sucrée.
Préparation: 25min
Cuisson: 50min
4 portions
Ingrédients
Protéines
12 pilons de poulet
Marinade sèche
10 ml de sel de cacher
5 ml de sel d’ail
15 ml de poivre fraîchement moulu
10 ml de paprika
5 ml de piment de cayenne
30 ml d'huile d'olive extra-vierge
Glaçage
45 ml de beurre non salé
60 ml de sirop d'érable
15 ml de Sriracha
15 ml de Sambal Oelek
15 ml de sauce piquante Firebarns original ou chipotlé
30 ml de whisky
30 ml de ciboulette hachée finement
Instructions
1Dans un bol, mélanger les épices de la marinade sèche. Incorporer l'huile d'olive et bien brasser.
2Enrober les pilons de poulet d'épices.
3Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu moyen. Incorporer le sirop d'érable, les sauces piquantes, la ciboulette et le whisky, puis cuire jusqu'à ce que la mixture produise des bulles, environ 10 minutes. Réserver et garder chaud.
4Préparer le grill pour une cuisson indirecte et le préchauffer à feu moyen-vif (400°F).
5Disposer les pilons de poulet au centre de la grille sans qu'ils se superposent.
6Pendant la cuisson, badigeonner les pilons avec la sauce plusieurs fois de tous les côtés.
7Faire griller jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, et que le poulet soit complètement cuit, soit 45 à 60 minutes.
8Vérifier la cuisson en entaillant la partie la plus épaisse du pilon : la chair ne doit plus être rosée près de l'os.