Poitrine de canard marinées et poires caramélisées
Une recette savoureuse de poitrine de canard marinée accompagnée de poires caramélisées, idéale pour un plat principal élégant.
Préparation: 20min
Cuisson: 30min
2 portions
Ingrédients
2 poitrines de canard
¾ de tasse de bouillon de bœuf (190 ml)
3 à soupe de sauce soya (45 ml)
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (15 ml)
1 ½ c. à soupe de sirop d’érable (23 ml)
1 c. à thé de purée d’ail (5 ml)
1 c. à soupe de gingembre en purée (15 ml)
2 poires mûres, pelées, évidées et coupées en quartiers (une canne de conserve si hors saison)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
Poivre
Instructions
1Quadriller la partie grasse des poitrines avec un couteau.
2Mélanger le bouillon de bœuf, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le sirop d’érable, la purée d’ail et de gingembre, puis faire mariner les poitrines 2 heures.
3Faire chauffer le BBQ.
4Retirer les poitrines de la marinade et réserver la marinade.
5Faire cuire les poitrines sur la BBQ selon votre technique habituelle.
6Faire fondre le beurre à feu vif et y faire dorer les poires.
7Une fois dorées, retirer du feu et réserver.
8Dans la même poêle, faire réduire la marinade de moitié.
9Une fois réduite, remettre les poires et poivrer.
10Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poires soient tendres.
11Badigeonner les poitrines avec la marinade réduite, poivrer, trancher et servir avec les poires.