Vollaille

    Poitrine de poulet en 3 étapes

    Une recette de poulet mariné en trois étapes, avec une marinade sèche, une marinade liquide, et une sauce BBQ pour une cuisson au grill.

    Préparation: 1h
    Cuisson: 30min
    Marinage: 1 jour
    4 portions

    Ingrédients

    Marinade liquide

    • 4 poitrines de poulet désossées sans peau
    • 1 bouteille de bière
    • 1/4 tasse de sauce soya
    • 1/4 tasse d'huile de canola
    • 2 c. à soupe de cassonade
    • 1 c. à soupe de persil séché
    • 2 gousses d'ail hachées
    • 2 c. à soupe de marinade sec
    • la moitié de la sauce BBQ

    Marinade sèche

    • 1 c. à soupe de sel
    • 1 c. à soupe de poudre d'ail
    • 1 c. à soupe de poudre d'oignon
    • 1 c. à thé de sauge
    • 1 c. à thé de feuilles de thym
    • 1 c. à thé de poudre de chili
    • 1 c. à thé de paprika
    • 1 c. à thé de poivre noir
    • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

    Sauce BBQ

    • 1/3 tasse de ketchup
    • 1/4 tasse de beurre
    • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
    • 1/4 tasse de jus de citron
    • 2 c. à soupe de Worcestershire sauce
    • 2 c. à soupe de sauce soya
    • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
    • 1/4 c. à thé de Sambal Oelek

    Instructions

    1. 1Faire la marinade sèche dans un plat hermétique.
    2. 2Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ et faire mijoter 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. (se garde au réfrigérateur 48h)
    3. 3Faire la marinade liquide et y faire mariner le poulet 3 à 24h.
    4. 4Vider la marinade liquide et bien éponger le poulet.
    5. 5Bien enrober les poitrines de poulet avec la marinade sèche et laisser mariner 3 à 24h.
    6. 6Faire cuire sur le grill en badigeonnant avec la sauce BBQ.

    Notes

    Pour que ce soit moins salé, mettre de la sauce soya et du beurre non-salé.

    Tags

    barbecue
    marinade sèche
    grill