Vollaille

Poitrine de poulet en 3 étapes

Name: Poitrine de poulet en 3 étapes
Ingredients: 4 poitrines de poulet désossées sans peau; 1 bouteille de bière; 1/4 tasse de sauce soya; 1/4 tasse d'huile de canola; 2 c. à soupe de cassonade; 1 c. à soupe de persil séché; 2 gousses d'ail hachées; 2 c. à soupe de marinade sec; la moitié de la sauce BBQ; 1 c. à soupe de sel; 1 c. à soupe de poudre d'ail; 1 c. à soupe de poudre d'oignon; 1 c. à thé de sauge; 1 c. à thé de feuilles de thym; 1 c. à thé de poudre de chili; 1 c. à thé de paprika; 1 c. à thé de poivre noir; 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne; 1/3 tasse de ketchup; 1/4 tasse de beurre; 1/4 tasse de vinaigre de cidre; 1/4 tasse de jus de citron; 2 c. à soupe de Worcestershire sauce; 2 c. à soupe de sauce soya; 2 c. à soupe de moutarde de dijon; 1/4 c. à thé de Sambal Oelek

Une recette de poulet mariné en trois étapes, avec une marinade sèche, une marinade liquide, et une sauce BBQ pour une cuisson au grill.

Préparation: 1h

Cuisson: 30min

Marinage: 1 jour

4 portions

Ingrédients

Marinade liquide

4 poitrines de poulet désossées sans peau
1 bouteille de bière
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'huile de canola
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de persil séché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de marinade sec
la moitié de la sauce BBQ

Marinade sèche

1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à thé de sauge
1 c. à thé de feuilles de thym
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

Sauce BBQ

1/3 tasse de ketchup
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de jus de citron
2 c. à soupe de Worcestershire sauce
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de moutarde de dijon
1/4 c. à thé de Sambal Oelek

Instructions

1Faire la marinade sèche dans un plat hermétique.
2Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ et faire mijoter 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. (se garde au réfrigérateur 48h)
3Faire la marinade liquide et y faire mariner le poulet 3 à 24h.
4Vider la marinade liquide et bien éponger le poulet.
5Bien enrober les poitrines de poulet avec la marinade sèche et laisser mariner 3 à 24h.
6Faire cuire sur le grill en badigeonnant avec la sauce BBQ.

Notes

Pour que ce soit moins salé, mettre de la sauce soya et du beurre non-salé.