Poitrines de canard à la poêle avec sauce aux bleuets
Poitrines de canard à la poêle avec sauce aux bleuets
Préparation: 10min
Cuisson: 20min
2 portions
Ingrédients
1 tasse de bleuets surgelés
1/3 tasse de gelée de pommes
1/4 tasse de porto
3 c. à soupe de vinaigrette balsamique
2 grosses poitrines de canard
Instructions
1Chauffer les bleuets, la gelée, le porto et la vinaigrette dans une petite casserole à feu mi-vif de 13 à 15 min, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un sirop.
2Retirer du feu et garder au chaud.
3Entre-temps, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions en biais dans la peau du canard, à des intervalles de 3/4 pouce, en faisant pénétrer le couteau presque jusqu'à la chair.
4Faire d'autres incisions dans le sens contraire pour obtenir un quadrillage.
5Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
6Ajouter les poitrines de canard, le côté peau dans le fond de la poêle.
7Cuire 9 min ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
8Retourner les poitrines et faire cuire de l'autre côté encore 5 min pour une cuisson à point, jusqu'à ce que leur centre soit légèrement rose (158 ºF).
9Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 min.
10Couper en tranches et servir accompagné de la sauce aux bleuets encore chaude.