Pomme de terre au curry - Image 1
Légumes
Végétarien
Plats principaux

Pomme de terre au curry

Pommes de terre en curry épicé avec tomate, oignon et épices moulues au mortier, finition crème (ou lait de coco).

Préparation: 20min
Cuisson: 20min
4 portions

Ingrédients

  • 6 pommes de terre, coupées en gros dés
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 gros oignon
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment thaï
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1/2 c. à thé de graines de moutarde
  • 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de curry
  • 1 c. à thé de garam masala
  • 1/4 de tasse de crème 35 %
  • 1 c. à thé de cassonade
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir
  • Persil et/ou coriandre et/ou menthe fraîche, pour la décoration

Instructions

  1. 1Couper les pommes de terre en gros dés et les faire bouillir jusqu’à al dente; égoutter et réserver.
  2. 2Hacher grossièrement l’oignon. Hacher finement l’ail, le gingembre et le piment thaï.
  3. 3Au mortier, moudre les graines de moutarde, de cumin et de coriandre. Ajouter le curry et le garam masala et mélanger.
  4. 4Dans un wok, chauffer un filet d’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment thaï.
  5. 5Ajouter la tomate en dés et faire revenir environ 5 minutes.
  6. 6Ajouter les pommes de terre égouttées et bien mélanger.
  7. 7Ajouter le mélange d’épices et bien enrober.
  8. 8Ajouter la crème et la cassonade; mélanger, puis saler et poivrer au besoin.
  9. 9Avant de servir, ajouter du persil, de la coriandre et/ou de la menthe pour plus de fraîcheur.

Notes

On peut remplacer la crème par du lait de coco.

Source

David Cloutier

Tags

curry
garam masala
épices entières