Un délicieux porc effiloché aromatisé à l'érable et à la moutarde, accompagné d'une sauce au whisky et à l'érable, parfait pour garnir des pains à hamburgers.
Préparation: 30min
Cuisson: 4h
6 portions
Ingrédients
Porc effiloché 1 rôti d'épaule de porc désossé d'environ 1,5 kg (3,3 lb)
125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
15 ml (1 c. à soupe) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
250 ml (1 tasse) de ketchup
125 ml (1/2 tasse) de whisky
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment
250 ml (1 tasse) d'eau
Instructions
1Préchauffer le four à 150 C (300 F).
2Dans un bol, mélanger la moutarde, la cassonade et les épices.
3Enrober la viande avec ce mélange.
4Déposer la viande dans un plat de cuisson allant au four.
5Ajouter de l'eau, couvrir et cuire pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche.
6En cours de cuisson, retourner la viande et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
7Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
8Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.
9Transférer la viande dans un grand bol et laisser tempérer.
10Effilocher et mélanger avec la moitié de la sauce au whisky.
11Au moment de servir, garnir des pains à hamburgers avec le porc effiloché et des oignons caramélisés.