Une soupe douce et parfumée à base de panais, pommes, et pommes de terre, relevée de thym et de cari de Madras.
Préparation: 20min
Cuisson: 30min
4 portions
Ingrédients
45 ml Huile d’olive
Un oignon moyen, haché grossièrement
Sel de mer et poivre au goût
2 gousses d’ail, écrasées
5 à 6 panais, pelés et coupés en morceaux
Une grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
Un blanc de poireau, haché grossièrement
3 pommes Spartan ou Cortland
3 branches de thym frais
5 litre d'eau bouillante
⅓ tasse de crème 35%
Instructions
1Pelez les pommes, coupez en morceaux.
2Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile et ajoutez-y l’oignon. Salez et poivrez. Faites cuire 2 minutes en remuant.
3Ajoutez l’ail, les panais, la pomme de terre, le poireau, les morceaux de pomme ainsi que les branches de thym. Faites cuire le tout en remuant pendant 6 minutes.
4Rectifiez l’assaisonnement.
5Versez l’eau et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6Retirez les branches de thym et réduisez la soupe au mélangeur jusqu’à obtenir un potage lisse.
7Rectifiez l’assaisonnement. Si désiré, ajoutez la crème.
8Répartissez le potage dans des bols, garnissez de tranches de pomme et d’un peu d’huile d’olive.
Notes
Parfumez le potage en y ajoutant de 15 ml de cari de Madras.