Recette de poulet mariné et grillé à la libanaise, avec saumure et marinade aromatique.
Préparation: 15min
Cuisson: 30min
4 portions
Ingrédients
poulet d'environ 1,5 kg (3 lb) ou 4 poitrines de poulet
125 ml d'huile d'olive
30 ml de cassonade
30 ml de cumin moulu
6 gousses d'ail hachées
10 ml de coriandre moulue
10 ml de paprika
Sel et poivre fraîchement moulu
85 ml de sel fin de table
85 ml de sucre fin granulé
1L d'eau froide
Instructions
1Mettre le poulet dans la saumure.
2Sortir le poulet de la saumure, rincer à l'eau et l'égoutter sur une grille ou un papier essuie-tout.
3Préparer la marinade libanaise en mélangeant l'huile d'olive, la cassonade, le cumin, l'ail, la coriandre et le paprika.
4Enrober les morceaux de poulet de la marinade libanaise.
5Préchauffer le barbecue à feu élevé. Brosser et huiler la grille.
6Commencer la cuisson à feu élevé. Marquer sur le gril les morceaux de poulet de 2 à 3 min de chaque côté.
7Baisser le feu à médium et continuer à griller jusqu'à cuisson complète tout en retournant les morceaux, de 20 à 30 min pour les hauts de cuisse et les pilons.
8Pour les poitrines, il est préférable de les couvrir au moment où elles sont transférées de la zone à feu moyen.