Poulet à l'orange - Image 1
    Plats principaux
    Vollaille

    Poulet à l'orange

    Poulet à l'orange avec une sauce acidulée à base de jus d'orange, citron, vinaigre de riz et sauce soja, servi sur du riz avec échalotes.

    Préparation: 25min
    Cuisson: 20min
    5 portions

    Ingrédients

    • 2 lbs de poitrine de poulet en cube
    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1 oeuf battu
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 1/4 c. à thé de poivre
    • huile pour la friture
    • 1 1/2 tasse d'eau
    • 2 c. à table de jus d'orange frais
    • 1/4 tasse de jus de citron frais
    • 1/3 tasse de vinaigre de riz
    • 2 c. à table de sauce soya
    • 1 c. à table de zeste d'orange (optionnel)
    • 1 tasse de cassonade tassée
    • 1/2 c. à thé de gingembre frais haché
    • 1/2 c. à thé d'ail haché
    • 2 c. à table d'échalotte émincée
    • 1/4 c. à thé de piment broyé
    • 3 c. à table de fécule de maïs
    • 2 c. à table d'eau (pour épaissir la sauce)

    Instructions

    1. 1Combiner la farine, le sel et le poivre. Tremper le poulet dans l'œuf battu et enrober du mélange de farine.
    2. 2Frire les morceaux de poulet dans un bain d'huile chauffé à 375°F jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver.
    3. 3Dans une grande poêle, mettre l'eau, le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre de riz et la sauce soya, puis faire frémir quelques minutes à feu moyen-vif.
    4. 4Ajouter la cassonade, le zeste d'orange, le gingembre, l'ail et le piment. Faire mijoter quelques minutes.
    5. 5Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Épaissir la sauce selon la consistance désirée.
    6. 6Mettre les morceaux de poulet cuits dans la sauce pour réchauffer.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    orange
    friture
    sauce