Un délicieux poulet tandoori mariné, cuit au four ou au barbecue, servi avec une sauce au beurre parfumée au gingembre, ail, tomates et épices.
Préparation: 45min
Cuisson: 30min
4 portions
Ingrédients
Marinade
4 à 5 cm (1 ½ à 2 pcs) de gingembre pelé, en morceaux
3 à 4 gousses d'ail pelées
1 kg (2 livres) de poulet coupé en 6 morceaux, désossés, sans peau
Jus de 1 citron
Sel
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature
7 ml (1 1/2 c. à thé) de garam masala
Sambal oelek
Sauce au beurre
Reste de la pâte au gingembre/ail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de pépins de raisins
398 ml (14 oz) de tomates italiennes en purée ou 5 tomates fraîches, pelées, épépinées, coupées en dés
1/2 à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) de garam masala
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (4 c. à soupe) de beurre froid coupé en morceaux
125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de crème 35%
Sel au goût
Instructions
1Dans le bol du robot, mettre en purée le gingembre et l'ail pour former une pâte. La partager en 2 parts égales, réserver.
2Lacérer la chair du poulet et la frotter avec le jus de citron, le sel et le paprika. Réserver le poulet.
3Mélanger le yaourt, le garam masala et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail. Ajouter le poulet, le retourner pour bien l'enrober de marinade. Laisser mariner au maximum 12 heures, pas plus.
4Préchauffer le four à 250°C (500°F). Disposer le poulet sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium ou sur le BBQ.
5Cuire jusqu'à ce que tendre 20 à 30 minutes selon la taille des morceaux (des petites cuisses de poulet désossées cuiront en 10 minutes).
6Dans une casserole, cuire le reste de pâte au gingembre dans l'huile environ 1 minute à feu moyen.
7Ajouter les tomates et le piment, porter à presque ébullition.
8Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce veloutée.
9Ajouter le garam masala, le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant.
10Ajouter le poulet tranché à la sauce. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien réchauffé.