Poulet rôti au romarin
Poulet rôti au romarin
Ingrédients
- 1 poulet entier d'environ 1,5 kg (3 lb)
- 1 petit citron, en quartiers
- 1 petit oignon, en quartiers
- 1 petite tête d'ail, pelée et coupée en quatre
- 2 brins de romarin, coupés en sections de 5 cm (2 po)
- Gros sel
- Poivre
- 15 ml de beurre
- 15 ml de persil, haché
Instructions
- 1Le jour avant la cuisson : combiner le citron, l’oignon, l’ail et le romarin (sauf deux sections) dans un bol. Saler et poivrer généreusement.
- 2Farcir le poulet de ce mélange et ajouter l’ail dans la cavité du cou.
- 3Glisser les deux sections de romarin réservées sous la peau de la poitrine, de chaque côté.
- 4Saler le poulet.
- 5L’envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer toute une nuit.
- 6Préchauffer le four à 425 °F (215 °C).
- 7Sortir le poulet du réfrigérateur, retirer la pellicule plastique et l’éponger.
- 8Quand il est à la température ambiante, placer le poulet dans une poêle en fonte ou un plat à rôtir juste assez grand pour le contenir.
- 9Enduire les poitrines de beurre et saler de nouveau.
- 10Faire rôtir le poulet de 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 °F (75 °C). La peau devrait prendre une appétissante couleur dorée.
- 11Égoutter le poulet au-dessus de la poêle, le transférer sur une planche à découper et le laisser tiédir 10 min.
- 12Découper le poulet, garnir de persil et arroser de jus de cuisson.