Une recette de poulet avec une sauce crémeuse au maïs, parfumée aux épices mexicaines et garnie d’avocats, coriandre et basilic.
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
4 portions
Ingrédients
4 poitrines de poulet
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
2 c. à thé d’origan
1 c. à thé d’origan séché
2 c. à thé de paprika
2 tasses d’échalotes françaises émincées
1 c. à thé de graines de coriandre broyées
1 c. à thé de poudre de chili
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de vinaigre de balsamique blanc
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel
Poivre, au goût
2 tasses de maïs
1/2 tasse de crème de cuisson 35%
2 avocats, en dés
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
1 tasse de basilic frais
Instructions
1Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
2Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre, origan et paprika.
3Dans une grande poêle en fonte émaillée ou antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé et saisir les poitrines de poulet quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.
4Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et faire revenir à feu moyen les échalotes avec le reste de l’origan, les graines de coriandre et la poudre de chili environ 4 minutes, en brassant souvent.
5Ajouter l’ail et le maïs et cuire encore 1 minute en brassant.
6Déglacer au vinaigre de balsamique blanc et cuire 1 minute.
7Ajouter le bouillon de poulet et le sel et porter à ébullition.
8Déposer les poitrines sur le mélange de maïs et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poitrines soient cuites.
9Dans une tasse allant au micro-ondes, réchauffer la crème 45 secondes.
10Verser la crème autour des poitrines de poulet à la sortie du four et mélanger délicatement avec une cuillère.
11Garnir des avocats, de la coriandre et du basilic.