Une recette de poulet tempura croustillant, servi avec une sauce de votre choix.
Préparation: 10min
Cuisson: 10min
4 portions
Ingrédients
Poulet
4 poitrines de poulet
huile végétale très légère
Pâte
250 ml de farine
250 ml d'eau bien glacée
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
1Combiner dans un bol la farine, la poudre à pâte et la fécule; verser l'eau glacée, ajouter plus d'eau au besoin: la texture doit ressembler à celle d'une pâte à crêpe épaisse.
2Couper le poulet en fines lanières; tremper chaque lanière dans la pâte; plonger dans l'huile bouillante.
3Retirer lorsque la pâte devient légèrement dorée et croustillante.
4Vérifier le degré de cuisson en coupant une lanière en deux.
5Servir avec une sauce de votre choix.
Notes
Pour plus de croustillant, mettre 1/3 de semoule de maïs pour 2/3 de farine.