Porc
    Plats principaux

    Pulled Pork (Bob Le Chef)

    Une recette de pulled pork avec une marinade sèche épicée, cuite lentement au four et servie avec le jus de cuisson sur du pain.

    Préparation: 25min
    Cuisson: 8h
    Marinage: 4h
    8 portions

    Ingrédients

    • 1 épaule de porc avec ou sans os
    • 60 ml de cassonade
    • 30 ml de moutarde sèche
    • 5 ml de cumin
    • 15 ml de poudre de chili
    • 15 ml de paprika
    • Sel, poivre au goût
    • 250 ml de bière noire
    • 250 ml de sirop de maïs
    • 3 gousses d’ail
    • 1 oignon coupé en 2

    Instructions

    1. 1Dans le cul de poule, mélanger la cassonade et les épices sèches.
    2. 2Enduire la viande avec les assaisonnements (ce mélange d’épices s’appelle un “rub” ou, en français, une marinade sèche).
    3. 3Laisser mariner au moins 4 heures au frigo.
    4. 4Dans la lèchefrite, mélanger la bière, le sirop de maïs, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre puis déposer la pièce de viande marinée.
    5. 5Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 250 °F pendant 8 heures.
    6. 6Retirer du four et à l’aide des fourchettes, “effilocher” la viande.
    7. 7Servir avec le jus de cuisson sur le pain de ton choix.

    Tags

    épicé
    marinade sèche
    four