Ragoût de bœuf à la crème et petits pois
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 3/4 tasse de bouillon de bœuf
- 20 pommes de terre grelots, coupées en deux
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à thé de romarin frais, haché
- 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d’eau
- 3 tasses de petits pois surgelés, décongelés
- 1/3 tasse de crème 35 %
- Sel et poivre
Instructions
- 1Mettre le four à 300 F.
- 2Dans une cocotte, à feu moyen-vif, dorer les cubes de bœuf, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- 3Conserver l'huile chaude et y dorer les oignons et l'ail. Ajouter de l’huile au besoin.
- 4Déglacer avec le bouillon.
- 5Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, le persil, la moutarde et le romarin.
- 6Couvrir et cuire au four 2h.
- 7Sortir du four.
- 8Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.
- 9Ajouter les pois, la crème et la fécule délayée. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 5 minute.
- 10Salez et poivrez.