1Mettre les carottes et les patates au fond d'une grosse cocotte.
2Faire sauter les morceaux de lapin dans du beurre et mettre sur les carottes et patates.
3Faire sauter les oignons dans le restant de beurre et ajouter sur le lapin.
4Déglacer avec le fond de gibier.
5Ajouter la moutarde et le miel afin d'obtenir un mélange homogène, puis verser sur le lapin et les légumes.
6S'il manque de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau au besoin.
7Cuire 3 heures à 275 F.
8Une fois que le tout est cuit, verser le bouillon du ragoût dans une casserole et faire épaissir 20 minutes avec de la crème 35%. Ajouter de la fécule de maïs au besoin.
9Une fois épaissi, remettre la sauce avec les légumes dans la cocotte.
10Retirer le lapin, désosser, et remettre le lapin désossé dans la cocotte avec les légumes cuits.
11Servir chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable.