- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de moutarde en poudre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de thym frais haché
- 3 c. à soupe de beurre ramolli
- 2 oignons tranchés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 rôti de boeuf français de 1,5 kg
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1Préchauffer le four à 450 °F.
- 2Dans un bol, mélanger les moutardes avec la farine, le sucre, le thym et le beurre.
- 3Badigeonner le rôti de préparation à la moutarde.
- 4Saler et poivrer.
- 5Dans une rôtissoire, étaler les tranches d’oignons et l’ail.
- 6Déposer le rôti de bœuf sur les oignons.
- 7Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti.
- 8Cuire au four 10 minutes.
- 9Régler la température du four à 350 ºF.
- 10Poursuivre la cuisson de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 140 °F pour une cuisson saignante.
- 11Déposer le rosbif sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
- 12Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de le trancher.
- 13Dans la rôtissoire, verser le bouillon et porter à ébullition en raclant le fond à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
- 14Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
- 15Délayer la fécule dans un peu d’eau froide.
- 16Verser dans la rôtissoire en remuant.
- 17Saler et poivrer.
- 18Filtrer la sauce dans une passoire fine.
- 19Servir avec le rosbif.