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Plats principaux
Cuisson sous-vide
Boeuf

Roast Beef sous Vide

Tendre, comme vous ne l'aurez jamais vu. Roast Beef sous Vide

Préparation: 20min
Cuisson: 2 jours 23h 59min
4 portions

Ingrédients

  • Un rôti de bœuf de 3 1/2 lb
  • 1 cuillère à soupe de romarin émincé
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 2 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Instructions

  1. 1Programmer votre bain-marie pour la cuisson sous vide avec la température réglée à 136 ℉
  2. 2Dans un petit bol, mélangez le romarin avec le paprika fumé, la moutarde et l'oignon en poudre, le sel et le poivre
  3. 3Frottez le bœuf avec la sauce Worcestershire, puis étalez le mélange d'épices sur tout le rôti
  4. 4Scellez le rôti sous vide dans un sac en plastique et faites-le cuire à 136℉ pendant 24 à 48 heures
  5. 5Une fois la cuisson du rôti terminée, sortir du sac et égoutter
  6. 6Pour obtenir une belle croûte à l'extérieur du rôti de bœuf faire rôtir de tout les côtés dans un poêlon ou au BBQ
  7. 7Couper en tranche
  8. 8Servir avec une sauce au jus ou au poivre

Source

David Cloutier

Tags

sous-vide
bœuf
croûte