Plats principaux
    Porc

    Rôti de porc à la moutarde

    Un rôti de porc tendre cuit lentement avec de la moutarde, des échalotes, et une sauce crémeuse.

    Préparation: 15min
    Cuisson: 8h
    6 portions

    Ingrédients

    • 1 rôti de porc de 1 kg environ
    • 8 échalotes
    • 5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
    • Du beurre
    • 1 gros pot de crème fraîche
    • 1 gousse d'ail
    • Sel et poivre

    Instructions

    1. 1Piquer le rôti avec les gousses d'ail.
    2. 2Éplucher les échalotes.
    3. 3Faire fondre une bonne quantité de beurre dans une cocotte.
    4. 4À feu moyen, faire dorer le rôti sur chaque face.
    5. 5Retirer le rôti du feu.
    6. 6L'enduire sur toutes les faces de moutarde.
    7. 7Remettre dans la cocotte avec les échalotes autour.
    8. 8Saler et poivrer.
    9. 9Laisser cuire en retournant régulièrement à feu doux (200 ºF) pendant 7H30.
    10. 10Retirer le rôti et les échalotes de la cocotte.
    11. 11Mettre une bonne moitié du pot de crème fraîche dans la cocotte à feu doux/moyen.
    12. 12Remuer constamment jusqu'à ce que la texture soit onctueuse.
    13. 13Rectifier l'assaisonnement.
    14. 14Servir le rôti coupé avec les échalotes et la sauce.

    Notes

    J'ai décidé de faire cuire à basse température pendant longtemps le rôti pour qu'il soit plus tendre que la version originale.

    Accord vin

    finca antigua (grenache)

    Source

    David Cloutier

    Tags

    long cuisson
    tendre
    crémeux