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Végétarien
Plats principaux

Saag Aloo (Pommes de terre indiennes aux épinards)

J'adore cette manière différente de manger des pommes de terre. Saag Aloo (Pommes de terre indiennes aux épinards)

Préparation: 20min
Cuisson: 30min
4 portions

Ingrédients

  • 3 grosses pommes de terre épluchées et coupées en cube de 3 cm
  • 1 oignon haché finement
  • 2 piments verts coupés en petits dés
  • 1 morceau de 4 cm de gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1/2 c. à café de graine de cumin
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de piment en poudre
  • 1/2 c. à café de fenugrec moulu
  • 300 g environ de bébés épinards
  • Le jus de 1/2 citron
  • Huile d'olive

Instructions

  1. 1Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée 6 minutes.
  2. 2Égoutter complètement et laisser les pommes de terre sécher 1 ou 2 minutes.
  3. 3Dans une casserole à feu moyen, verser de l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. 4Ajouter le piment vert et les épices et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis ajouter le gingembre et l'ail. Si manque d'huile, en rajouter.
  5. 5Augmenter la température du feu, ajouter les pommes de terre et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. 6Ajouter la moitié des épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils tombent, puis ajouter l'autre moitié.
  7. 7Baisser le feu à moyen et laisser cuire encore 8 à 10 minutes.
  8. 8Verser le jus de citron, bien brasser et servir avec des pains naams.

Notes

En tout temps, s'il en manque, n'hésitez pas à rajouter de l'huile d'olive.

Accompagnement

Pain naams

Source

David Cloutier

Tags

épinards
épices
cuisine indienne