Salades
Salade au canard et fruits
Une salade fraîche et élégante avec du canard mariné et des fruits, accompagnée d'une vinaigrette balsamique aux framboises.
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Marinage: 2h
2 portions
Ingrédients
- 2 Poitrine de canard
- 2 c. à soupe d'huile de canola
- 2 c. à soupe de jus d'orange (ou de clémentine)
- 1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de zeste d'orange finement râpé
- 2 c. à soupe de sauce tamari
- 1 c. à thé de miel liquide ou de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
- Mélange de salade
- Quartiers de clémentine
- Framboises
- Ciboulette
- Amandes tranchées
- Vinaigre balsamique de framboise
- Huile d'olive
Instructions
- 1Quadriller la partie grasse des poitrines avec un couteau et faire mariner 2-3 heures maximum.
- 2Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir les poitrines à feu vif de chaque côté.
- 3Retirer et disposer le canard dans un plat allant au four.
- 4Déglacer avec la marinade la poêle et verser sur les poitrines avant de mettre au four à 350°F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le canard soit bien rosé.
- 5Pendant ce temps, mélanger la salade, les quartiers de clémentines, les framboises et la ciboulette dans deux assiettes.
- 6Faire la vinaigrette: mélanger le vinaigre balsamique de framboise et l'huile d'olive au goût.
- 7Une fois le canard cuit, mettre les poitrines sur une planche à découper et les enrober dans du papier d'aluminium 5 minutes.
- 8Couper en tranches fines les poitrines et les remettre dans la sauce de cuisson (marinade chauffée au four) afin de bien enrober chaque tranche de canard.
- 9Servir les tranches sur les 2 assiettes de salade déjà montées.
- 10Parsemer d'amandes tranchées.
- 11Verser la vinaigrette de vinaigre balsamique aux framboises et huile d'olive.
Source
David Cloutier
Tags
fruits
marinade
grill