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    Salades

    Salade de kale, clémentine, quinoa et noix de Grenoble

    Une salade fraîche et nutritive combinant kale, clémentines, quinoa et noix de Grenoble, agrémentée d'une vinaigrette onctueuse à l'érable.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 15min
    2 portions

    Ingrédients

    Salade

    • 3/4 de tasse de quinoa
    • 4 tasses de feuilles de chou kale, émincées très finement
    • 1 ½ clémentine en quartiers, puis coupée en cubes
    • 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
    • Sel et poivre, au goût
    • 4 œufs, pochés (optionnel)

    Vinaigrette

    • 1 ½ clémentine sans pépins, pelée
    • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 c. à soupe de sauce soya
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 c. à soupe de sirop d’érable
    • 1/4 de tasse d'huile d'olive

    Instructions

    1. 1Porter une casserole d’eau à ébullition. Verser le quinoa, puis cuire pendant 15 minutes. Égoutter, réserver et laisser refroidir.
    2. 2Dans un bol, verser tous les ingrédients de la vinaigrette, à l’exception de l’huile, puis broyer à l’aide d’un pied-mélangeur. Tout en continuant de broyer, verser l’huile progressivement afin d’obtenir une sauce onctueuse.
    3. 3Verser dans un saladier avec le kale, bien mélanger, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de permettre au kale de s’attendrir.
    4. 4Pendant ce temps, faire les œufs pochés.
    5. 5Ajouter les clémentines, le quinoa et les noix, puis assaisonner généreusement. Bien remuer, puis servir le tout garni de deux œufs pochés.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    kale
    quinoa
    vinaigrette