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    Salades

    Salade de patate et kale

    Une salade fraîche et savoureuse à base de pommes de terre, kale, câpres, et une vinaigrette citronnée.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 30min
    8 portions

    Ingrédients

    • 1 1/2 lb de pomme de terre grelot brossées
    • 1/2 oignon rouge coupé en tranches très fines
    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
    • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
    • 3 à 4 grandes feuilles de chou kale, le bout des tiges enlevées
    • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
    • 1/2 tasse de persil haché
    • Sel et poivre

    Instructions

    1. 1Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
    2. 2Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir légèrement, puis les couper en quartiers.
    3. 3Les mettre dans un saladier et réserver.
    4. 4Hacher l'oignon, le kale, le persil et les câpres et ajouter aux pommes de terre.
    5. 5Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde.
    6. 6Saler et poivrer.
    7. 7Verser la vinaigrette sur les pommes de terre dans le saladier et mélanger délicatement pour bien les enrober.

    Source

    David Cloutier

    Tags

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