Satay de porc à l'ananas - Image 1
    Plats principaux
    Porc

    Satay de porc à l'ananas

    Satay de porc à l'ananas. Brochettes de porc marinées avec ananas, servies avec une sauce aux arachides. Parfait pour un barbecue estival.

    Préparation: 20min
    Cuisson: 10min
    4 portions

    Ingrédients

    Porc et marinade

    • 2 filets de porc, coupés en cubes d'environ 2 cm
    • 1 gousse d'ail
    • 1 oignon
    • 1/3 tasse sauce soya, faible en sodium
    • 1 1/4 cuillère à thé cumin en poudre
    • 1 1/4 cuillère à thé curcuma
    • 2 1/2 cuillère à thé cassonade
    • Ananas frais en cube
    • 1 pincée sel
    • Poivre au goût
    • 10 brochettes en bois ou en bambou

    Sauce

    • 1 gousse d'ail
    • 3/4 tasse lait de noix de coco non sucré
    • 1/3 tasse beurre d'arachide, naturel
    • 3 cuillère à soupe sauce soya faible en sodium
    • 2 cuillère à soupe cassonade
    • 1 cuillère à soupe sauce poisson
    • 1 cuillère à thé sambal Oelek (au goût)

    Instructions

    1. 1Tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 1 heure avant, pour éviter qu'elles ne brûlent.
    2. 2À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras.
    3. 3Mettre les cubes dans un sac ziploc.
    4. 4Presser l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur.
    5. 5Y ajouter la sauce soya, les épices, la cassonade et 3/4 morceaux d'ananas.
    6. 6Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène.
    7. 7Verser le mélange dans un sac ziploc avec les morceaux de porc.
    8. 8Saler et poivrer.
    9. 9Ajouter dans le sac environ 40 morceaux d'ananas.
    10. 10Laisser mariner 2 à 3 heures.
    11. 11Enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc et l'ananas.
    12. 12Cuire les brochettes sur le barbecue à moyen-chaud environ 10 minutes, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
    13. 13Pendant la cuisson, préparer la sauce aux arachides.
    14. 14Verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter l'ail, la cassonade, la sauce soja, la sauce poisson et le Sambal Oelek.
    15. 15Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude.
    16. 16Garder au chaud.
    17. 17Servir les brochettes avec la sauce.

    Source

    David Cloutier

    Tags

    barbecue
    sauce aux arachides
    ananas