Une sauce à spaghetti riche et savoureuse, mijotée lentement pour développer toutes ses saveurs, idéale pour accompagner vos pâtes ou autres plats italiens.
Préparation: 1h
Cuisson: 4h
15 portions
Ingrédients
1/4 de tasse d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
2 gros oignons, hachés
1 gros poivron vert, haché
4 branches de céleri, hachées
4 carottes moyennes, hachées
3 gousses d'ail, hachées fin
1 boîte de conserve (284 ml) de champignons en tranches, hachés
2 lbs de boeuf haché mi-maigre (ou substitut comme tofu haché)
1 petite boîte de pâte de tomate (156 ml)
2 boîtes de tomates (796 ml chacune), en morceaux ou entières
1 boîte (284 ml) de soupe tomate
1.5 litres de jus de tomate
1/2 cuillère à thé de romarin
1/2 cuillère à thé de marjolaine
1/2 cuillère à thé de thym
1/2 cuillère à thé de origan
1/2 cuillère à thé de muscade moulue
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre
4 feuilles de laurier
1/2 tasse de cassonade dorée bien tassée
Instructions
1Chauffer l'huile sur feu moyen dans un grand chaudron profond.
2Ajouter les légumes hachés et cuire en remuant durant 10 minutes.
3Ajouter la viande hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle brunisse.
4Ajouter ensuite les tomates (pâte, tomates, sauce et jus), un ingrédient à la fois, en brassant après chaque addition.
5Ajouter les épices, une à une, en brassant à chaque fois, ainsi que les feuilles de laurier.
6Ajouter ensuite la cassonade. Mélanger bien.
7Amener la sauce au point d'ébullition.
8Baisser ensuite le feu à moyen et laisser mijoter à découvert durant 4 heures, en remuant de temps à autre.
9La surface de la sauce doit faire des petits bouillons. La sauce est prête quand elle a bien épaissi.
10Retirer les feuilles de laurier.
11Mettre en pot stérilisés pendant que la sauce est encore chaude.
12Lorsqu'elle est refroidie, visser les couvercles.