Sauces

Sauce à spaghetti de la pizzeria de mon enfance

Name: Sauce à spaghetti de la pizzeria de mon enfance
Ingredients: 9 lb de bœuf haché; 2/3 de tasse d'huile; 7 tasses d'oignons hachés; 3 tasses de céleri haché; 3 tasses de piments verts; 3 tasses de carottes râpées; 1 boîte de tomates (100 oz); 3 jus de tomate (19 oz chacun); 3 boîtes de sauce tomate (14 oz chacune); 3 boîtes de pâte de tomates (10 oz chacune); 1 bouteille de sauce chili (16 oz); 9 c. à soupe de sauce HP; 6 c. à soupe de sauce Worcestershire; 6 c. à soupe de sauce 57 Heinz; 21 gousses d'ail; 3/4 c. à thé d'origan; 1 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne; 3/4 c. à thé de paprika; 3/4 c. à thé d'herbes fines; 3/4 c. à thé de piments broyés; 15 gouttes de sauce Tabasco; 2 c. à soupe de sel; 2 c. à soupe de sucre

Grosse sauce à spaghetti façon pizzeria, riche en tomates, bœuf haché et aromates, mijotée longuement.

Préparation: 1h

Cuisson: 3h

0 portions

Ingrédients

Partie A

9 lb de bœuf haché
2/3 de tasse d'huile

Partie B

7 tasses d'oignons hachés
3 tasses de céleri haché
3 tasses de piments verts
3 tasses de carottes râpées

Partie C

1 boîte de tomates (100 oz)
3 jus de tomate (19 oz chacun)
3 boîtes de sauce tomate (14 oz chacune)
3 boîtes de pâte de tomates (10 oz chacune)
1 bouteille de sauce chili (16 oz)

Partie D

9 c. à soupe de sauce HP
6 c. à soupe de sauce Worcestershire
6 c. à soupe de sauce 57 Heinz
21 gousses d'ail
3/4 c. à thé d'origan
1 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
3/4 c. à thé de paprika
3/4 c. à thé d'herbes fines
3/4 c. à thé de piments broyés
15 gouttes de sauce Tabasco
2 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de sucre

Instructions

1Faire cuire les ingrédients de la partie A.
2Ajouter les parties B et C, puis cuire 1 heure à 1 h 30.
3Ajouter la partie D et cuire 1 h 30.

Source

David Cloutier