Sauces

Sauce barbecue à la cassonade et au bourbon

Name: Sauce barbecue à la cassonade et au bourbon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 250 ml de ketchup; 1/4 tasse de cassonade bien tassée; 1/4 tasse de bourbon; 45 ml de vinaigre de cidre, ou plus si nécessaire; 45 ml de mélasse; 30 ml de sauce Worcestershire; 15 ml de moutarde de Dijon; 5 ml de Tabasco; 3 ml de poudre d'oignon; 3 ml de poudre d'ail; 3 ml de poivre noir, fraîchement moulu; 1/2 c. à thé de fumée liquide

Une sauce barbecue épaisse, relevée et parfumée au bourbon, idéale pour accompagner des côtes levées ou du pulled pork.

Préparation: 15min

Cuisson: 30min

2 portions

Ingrédients

250 ml de ketchup
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse de bourbon
45 ml de vinaigre de cidre, ou plus si nécessaire
45 ml de mélasse
30 ml de sauce Worcestershire
15 ml de moutarde de Dijon
5 ml de Tabasco
3 ml de poudre d'oignon
3 ml de poudre d'ail
3 ml de poivre noir, fraîchement moulu
1/2 c. à thé de fumée liquide

Instructions

1Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients en fouettant.
2Porter à ébullition à feu moyen puis laisser mijoter 30 min, jusqu'à consistance épaisse et savoureuse. Si nécessaire, ajouter du vinaigre de cidre.
3La sauce doit être très relevée.
4Transférer la sauce dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.
5Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.
6La sauce peut être réfrigérée pendant plusieurs semaines.
7Temprer la sauce avant de la servir.

Accord vin

7 Deadly Zin

Source

David Cloutier

Sauce barbecue à la cassonade et au bourbon

Ingrédients

Instructions

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