Sauce barbecue au chocolat
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 80 ml (1/3 tasse) de miel
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 2 morceaux (20 g) de chocolat noir Lindt 90 % cacao, haché
Instructions
- 1Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- 2Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes) en remuant souvent.
- 3Ajouter les épices, le poivre, le sel et l’ail.
- 4Cuire pendant 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que les épices exhalent leur parfum.
- 5Incorporer le ketchup, le miel, le jus de lime et la sauce Worcestershire.
- 6Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes pour épaissir la sauce.
- 7Retirer la casserole du feu.
- 8Incorporer le chocolat haché et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- 9Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au goût.