Une sauce BBQ riche et fumée au whisky Laphroaig, idéale pour accompagner porc ou côtes levées.
Préparation: 10min
Cuisson: 20min
4 portions
Ingrédients
1 Tasse de ketchup
60 ml de whisky Laphroaig Quarter Cask Islay
1/3 Tasse de cassonade
1/4 Tasse oignon haché
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
2 Cuillères à soupe d'eau
3 Gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 Cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 1/2 c. à thé de fumée liquide (liquid smoke)
1 Cuillère à soupe de moutarde au miel
30 ml de sauce Teriyaki
30 ml de sauce HP
1/2 c. à thé de cayenne
Poivre fraîchement moulu au goût
Instructions
1Mettre l'oignon et l'eau dans un petit broyeur à épices électrique. Broyer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la purée d'oignon, réduire le feu et laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Attention de ne pas les brûler.
3Ajouter l'ail écrasé et remuer le tout pendant au moins 30 secondes, soit le temps pour que l'ail soit cuit.
4Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 20 minutes. Remuer de façon continue. Ça va réduire et épaissir.
5Rajouter de l'eau, au besoin, si trop épais.
6Après 20 minutes de cuisson laisser tiédir et servir avec du porc ou badigeonner sur vos côtes levées préférées.