Ingrédients
- 8 rondelles d'ananas, fraîches ou en conserve
- 1 gros filet de saumon (environ 3 lb)
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 3 cuillères à soupe beurre fondu
- 3 cuillères à soupe sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe coriandre fraîchement hachée
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café gingembre fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe huile de sésame grillée
- 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- Garniture : graines de sésame grillées, oignons verts émincés
- Pour servir : quartiers de lime
Instructions
- 1Préchauffer le four à 350°C.
- 2Tapisser une grande plaque à pâtisserie d'un papier parchemin.
- 3Au centre de la feuille, déposer des tranches d'ananas en une couche uniforme.
- 4Saler et poivrer les deux côtés du filet de saumon et le déposer sur les tranches d'ananas.
- 5Dans un petit bol, mélanger le beurre, la sauce chili, la coriandre, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge.
- 6Badigeonner le filet de saumon avec cette marinade.
- 7Cuire au four jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, environ 50 minutes.
- 8Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.
- 9Servir avec des quartiers de lime.
Source
David Cloutier
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ananas
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