Un sauté savoureux de bœuf haché et légumes, servi sur du couscous chaud, avec des épices aromatiques et des olives vertes.
Préparation: 15min
Cuisson: 25min
4 portions
Ingrédients
500 g de bœuf haché maigre
15 ml d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
2 carottes coupées en julienne
1/2 poivron rouge coupé en tranches fines
30 ml d'eau
15 ml de paprika
5 ml de gingembre moulu
5 ml de cumin moulu
5 ml de cannelle moulue
1 ml de sel
1 ml de flocons de piment fort
796 ml de tomates en dés (1 boîte 28 oz)
30 ml de pâte de tomates
180 ml d'olives vertes coupées en tranches
30 ml de coriandre fraîche (ou oignons verts), hachée
500 ml de couscous cuit, chaud
Instructions
1Dans un grand poêlon, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.
2Dégraisser le poêlon.
3Réduire à feu moyen et ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.
4Ajouter les carottes, le poivron, l'eau, le paprika, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5Remettre le bœuf haché réservé et son jus dans le poêlon.
6Ajouter les tomates et la pâte de tomates et bien mélanger.
7Porter à ébullition.
8Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9Ajouter les olives et la coriandre et mélanger. Cuire pendant 1 minute pour réchauffer.