Soupes

Soupe froide aux petits pois et à la menthe

Name: Soupe froide aux petits pois et à la menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 10 ml d'huile d'olive; 20 ml de beurre; 45 ml oignon moyen haché fin; 1/2 pomme de terre Yukon Gold coupée en dés; 165 ml de bouillon de poulet; 800 ml de petits pois congelés; 165 ml feuilles de menthe ciselées; Jus de citron, au goût; Parmesan râpé, au goût

Une soupe rafraîchissante aux petits pois et à la menthe, idéale pour l'été, servie froide après refroidissement.

Préparation: 15min

Cuisson: 15min

Marinage: 4h

4 portions

Ingrédients

10 ml d'huile d'olive
20 ml de beurre
45 ml oignon moyen haché fin
1/2 pomme de terre Yukon Gold coupée en dés
165 ml de bouillon de poulet
800 ml de petits pois congelés
165 ml feuilles de menthe ciselées
Jus de citron, au goût
Parmesan râpé, au goût

Instructions

1Dans un chaudron, faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre environ 3 min, en les remuant constamment.
2Quand l'oignon est légèrement doré, ajouter les cubes de pomme de terre et continuer la cuisson 2 min.
3Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
4Laisser ensuite mijoter 10 min.
5Ajouter les pois et la menthe.
6Laisser mijoter 4 min de plus.
7Quand les pois sont tendres, retirer le chaudron du feu.
8Mixer la soupe pour la rendre lisse et la passer au tamis.
9Réfrigérer au moins 4 h.
10Assaisonner, ajouter un peu de jus de citron et de parmesan et servir.

Soupe froide aux petits pois et à la menthe

Ingrédients

Instructions

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