Une soupe mexicaine réconfortante préparée à la mijoteuse, avec du poulet, des légumes, des épices et de la crème, servie avec de la coriandre fraîche.
Préparation: 20min
Cuisson: 4h
8 portions
Ingrédients
5 ml d’huile d’olive
4 poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes
1 litre de bouillon de poulet réduit en sodium
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
1 1/2 tasse de maïs en grains
1 retit oignon rouge coupé en dés
15 ml d’ail haché
1 sachet d’assaisonnements à tacos de 24 g
15 ml de poudre de chili
1 jalapeño épépiné et haché
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
Sel au goût
1 tasse de crème 15%
1/4 de tasse de coriandre fraîche émincée
Instructions
1Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
2Déposer le poulet dans la mijoteuse.
3Ajouter le bouillon, les poivrons, le maïs, l’oignon, l’ail, les assaisonnements à tacos, la poudre de chili, le jalapeño et les haricots rouges.
4Saler et remuer.
5Couvrir et cuire de 3 à 4 heures à faible intensité.
6Ajouter la crème et remuer.
7Couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes à intensité élevée.