Un plat de spaghetti avec une sauce au crabe parfumée aux anchois, basilic et fenouil, simple et savoureux.
Préparation: 25min
Cuisson: 20min
4 portions
Ingrédients
1/2 piment rouge frais
1 carotte
2 oignons verts
2 gousses d'ail
1 c à café bombée de graines de fenouil
2 filets d'anchois
1/2 bouquet de basilic frais
2 bulbes de fenouil (tiges et feuilles)
1 c à soupe d'huile d'olive
1 citron
300 g de chair de crabe (chair et pinces)
Vin blanc
700 g de passata (sauce tomate)
Sel et poivre du moulin
320 g de spaghetti
Instructions
1Couper le piment en 2 et retirer les graines.
2Éplucher la carotte.
3Couper en morceaux la carotte et l'oignon vert et les mettre dans un mélangeur avec les graines de fenouil, les anchois et les tiges de basilic.
4Mixer puis ajouter les tiges et les feuilles de fenouil, hacher finement et mettre ce mélange dans une cocotte et le faire revenir à l'huile d'olive en remuant régulièrement.
5Cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
6Râper finement le zeste du citron sur les légumes et ajouter la chair de crabe, un trait de vin blanc et la passata.
7Mélanger, couvrir et cuire à frémissement.
8Hacher grossièrement les feuilles de basilic et les incorporer dans la sauce en même temps que les pinces de crabe et le jus du citron.
9Délayer la sauce avec un peu d'eau de cuisson des spaghettis.
10Égoutter les spaghettis et les mettre dans un grand plat, les recouvrir de sauce au crabe et décorer avec les feuilles de basilic restantes.